Elma Yayınevi’nin yeni kitabı “Taştan Çıkan Ekmek”, dünyada or­ganik tarım üzerine yazılmış ilk kitaptır. İngilizce ve Almanca adıyla “Bread From Stones, Brot aus Stei­nen” 1893 yılında, tam 130 yıl önce basılmıştır. Kitabın yazarı Alman bilim insanı, tarımsal kimyacı ve tıp heki­mi Dr. Julius Hensel, dünyada organik ve biyolojik tarım hareketinin tartışmasız kurucu önderidir. Julius Hensel, 1880’lerden öldüğü yıl olan 1903 yılı­na kadar toprak, bitki, hayvan ve insan beslenmesi ve yaşam kavramının kendisi üzerine yerleşik kuralları kökünden sarsan, büyük düşünceler ileri sürmüş ve bu düşünceleri tarlalarda, çiftliklerde ve insanlar üze­rinde bizzat gerçekleştirdiği uygulamalarla, deneylerle ve kendi ürettiği ürünlerle kanıtlamıştır. Dünyada kimyasal gübre ve ilaçlama olmaksızın, tü­müyle doğal, topraksal malzemelerden, yani ilkel ka­yalardan öğütülerek elde edilmiş mineral kaya tozu gübrelerle biyolojik-organik tarım yapılabileceğini savunan ve bunu teoride, laboratuvarda ve tarlada kanıtlayan ilk kişi Julius Hensel’dir. Bu açıdan Juli­us Hensel, Olympos Dağı’ndan bilgi ateşini çalıp in­sanlığa getiren çağdaş bir Prometheus’tur.