Dr. Julius Hensel,11 Temmuz 1833'te Küstrin'de doğdu; 1903'te Berlin'de öldü. Alman tarım ve fizyolojik kimyager veya eczacıydı, daha sonra tıp doktoru unvanını aldı. Hensel "taş unu" gübresinin mucidiydi. Taşların öğütülmesinden elde edilen "kaya tozu" gübresini icat etti. Tekniğinin "kayalarda, havada ve suda depolanan tükenmez besleyici güçleri" açığa çıkarabileceğini öne sürdü. 1882'de Macrobiotic'i yayınladı; tüm hastalıkların altında yatan nedenin, vücudun hücrelerinin işleyişi için gerekli olan mineral maddelerin eksikliği olduğunu öne sürdü. Seyahat ederken ülkenin minerallerini inceledi ve bölgede daha yaygın olan sağlık sorunlarını kaydetti. Yaygın olarak okunan eseri Macrobiotic’te hastalığın mikrop teorisini reddetti ve kanın zayıf kimyasal bileşiminin hastalığa neden olduğu görüşünü savundu.